apa ini?horse shit?nope~~~~
its chocolate truffle,klo beli di toko kue mahal harganya wukuku.Gaya penyediaan yg keren dan minimalis haha,mungkin bagusan klo di coating pake coklat biasa lagi atasnya
cara bikinnye:
bahan:
dark cooking chocolate,yang milk juga boleh 250 g
krim kental/whipping cream 160ml
mentega unsalted 35g
coklat bubuk secukupnya,buat ngelapisin doang
coklat kan ad macem2 jenisnya.Yg sering di jual di toko kue yg batangan,namanya compound.Jangan make compound deh,perbandingan lemak lebih besar daripada coklatnya pada coklat jenis compound.Jadi -..- ntar ninggalin rasa berlemak dinding mulut,enek bgt euh.Pilih yg jenis couverture.bentuknya kayak kancing supaya kita g usah susah2 lagi motongnya.Enak enggaknya truffle tergantung sama kualitas coklat yg dipake.Yg saya pake 56 % dark couverture cholata.Semakin tinggi persennya semakin banyak coklatnya dan pait
Cara bikin:
1. coklatnya klo bentuk balok,potong kecil2 supaya cepet lelehnya.untuk yg couverture ga perlu diapain2,tapi klo banyak waktu mau di gerus di bentukin bubuk supaya cepet lelehny silahkan --"
2.siapkan panci besar dan panci kecil.Di panci besar didihkan air,,setelah mendidih setting api jadi kecil dan letakkan panci kecil di panci besar berisi air mendidih tsb.Masukkan coklat tadi.jaga suhunya jangan dibiarkan terlalu panas.tunggu sampe meleleh
3.jangan matiin dulu apinya,sesegera setelah meleleh masukin krim kental,mentega(inget unsalted).aduk hingga kecampur rata
4.matikan api
5.masukkin ke wadah coklat yg tadi ,trus masukkin ke kulkas ampe 8 jam
7.setelah keras,kita bentuk jadi bola: caranya digerus dengan sendok.lalu dibentuk dengan tangan bola2
8.lalu coklat bubuk tadi taroh di piring,lalu bola tadi di guling2in di coklat bubuk ntu.ampe semua permukaan tertutup
9.selesai
ada cara lain,setelah step 7.siapkan coklat laen yg sudah dilelehkan dengan cara 1 dan 2.truffle setengah jadi disiramin coklat leleh itu satu2,sebelumnya tunggu coklat lelehnya agak dinginan.bisa di dekor2 liat aja gugle buat inspirasi
mudah sekali bukan?hwakakakakka
